Ateş Ocakbaşı

Gerçek gastronomi deneyimlerinin her zaman şık restoranlarda, beyaz masa örtüleri üzerinde yaşanmadığına inananlardanım. İzmir’in asıl ruhunu hissetmek istiyorsanız, rotamızı şehrin en köklü sokak lezzeti ustasına, Asım Usta'ya çeviriyoruz. Meşe kömürünün başında yılların getirdiği o inanılmaz el alışkanlığıyla pişen, dışı nar gibi kızarmış ama içi sulu kalmış bu lezzet, sokak kültürünün rafine bir sanat eserine dönüştüğü an bence. İzmir'in modern mekanlarından bilerek uzaklaşıp, şehrin 'gerçek' tadına varmak istediğinizde mutlaka burada olmalısınız. Benim favorim; baharatı tam kararında, çıtır çeyrek ekmek.

İzmir’de Kordon’un o klasik ruhunu en rafine haliyle yaşamak istediğimde rotam belli. Kordonboyu Balık, sadece bir balık restoranı değil; denizin kokusunu, güneşin batışını ve uzun dost sohbetlerini bir ritüele dönüştüren bir durak. Benim için buranın lüksü, masaya gelen o taptaze Ege otlarında ve tam kıvamında pişmiş deniz levreğinde saklı. Şehrin kalbinde, o bildiğimiz Kordon kalabalığından bir tık uzaklaşıp, sadece kaliteye ve manzaraya odaklanmak istediğiniz o imza İzmir akşamları için burayı listeme ekledim.