Paçacı Apo

İzmir’in modern sokaklarında gezerken, aniden Adana’nın o derin ve otantik lezzet kültürüne geçiş yapmak büyüleyici bir tezat. Ateş Ocakbaşı’nı rotamıza eklememin en büyük sebebi, ocakbaşı kültürünü o alışık olduğumuz gürültülü meyhane halinden çıkarıp; fonda usulca çalan sanat müziği ve rahat masa düzeniyle çok daha nezih bir boyuta taşımış olmaları. Zırhla çekilmiş o gerçek Adana kebabını beklerken, peynir ve patlıcanla sıcak servis edilen 'Ateş Spesiyal' mezesinin tadına mutlaka bakmalısınız. Ateşin başında uzun uzun sohbet edilecek, o imza İzmir akşamlarından biri için en doğru adres burası.

Gerçek gastronomi deneyimlerinin her zaman şık restoranlarda, beyaz masa örtüleri üzerinde yaşanmadığına inananlardanım. İzmir’in asıl ruhunu hissetmek istiyorsanız, rotamızı şehrin en köklü sokak lezzeti ustasına, Asım Usta'ya çeviriyoruz. Meşe kömürünün başında yılların getirdiği o inanılmaz el alışkanlığıyla pişen, dışı nar gibi kızarmış ama içi sulu kalmış bu lezzet, sokak kültürünün rafine bir sanat eserine dönüştüğü an bence. İzmir'in modern mekanlarından bilerek uzaklaşıp, şehrin 'gerçek' tadına varmak istediğinizde mutlaka burada olmalısınız. Benim favorim; baharatı tam kararında, çıtır çeyrek ekmek.